|
|
Pittige Oesters Met Prei
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
12 oesters
het wit van 1 prei, in fijne ringetjes
grof zeezout
versgemalen peper, zout en wat suiker
sap van 1/2 citroen
1 dl witte wijn
wat saffraandraadjes of kerriepoeder
1,5 dl room
1eierdooier
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Haal de oesters uit de schelpen en zet opzij in de koelkast. Was de schelpen en leg ze op een vuurvast bord in een laagje zeezout.
- Stoof de prei-ringetjes aan in wat boter en kruid met peper, zout, citroensap en een snuifje suiker.
- Breng de witte wijn aan de kook, samen met de saffraandraadjes en laat tot de helft reduceren.
- Meng de eierdooier met de room en voeg toe aan de wijn, blijf roeren tot het mengsel indikt maar laat het niet meer koken.
- Doe wat prei in elke oesterschelp en leg er een oester bovenop, schep wat saus over en plaats zo′n 3 minuten onder de grill tot de oesters glazig worden.
- Serveer onmiddelijk.
|
|
|